Pâtes de base et pâte sablée : toutes nos recettes

Name: Toutes les recettes de pâtes de base pour bien débuter en cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: pâtes de base

Les pâtes de base de la pâtisserie

Lorsqu'on évoque les pâtes de base, on pense immédiatement aux gourmandises qui vont en découler. L'odeur des petits pains au chocolat qui chatouille nos narines, rendus possibles grâce à la réalisation d'une pâte feuilletée, le doux parfum d'une tarte tatin et de sa pâte brisée qui embaume la cuisine ou encore l'attente impatiente devant une pâte levée qui ofrrira à nos papilles pains, pizzas ou encore brioches moelleuses au bon goût de beurre.

Toutes ces pâtes sont principalement consituées de farine, de sel et de beurre. Ce qui fera la différence, c'est la quantité de sucre, l'utilisation de l'oeuf ou encore le travail avec beurre mou ou beurre dur. Avec les techniques et recettes du Chef, à vous galettes des rois, éclairs au chocolat et tartes salées, pour le plus grand plaisir des gourmands !

Recettes de pâtes de base et pâte sablée du Chef Simon, techniques et vidéos

Pâte sablée

Chef Simon

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Cuire à blanc un fond de tarte

Chef Simon

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Pâte sablée amande

Chef Simon

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

Foncer des moules à réduits

Chef Simon

Méthode par tamponnage

Abaisser une pâte

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Pâtes de base et pâte sablée : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Comment utiliser ma pâte sablée ?

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Toutes les recettes de pâtes de base et pâte sablée des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes de base et pâte sablée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâte sablée

Inspiration Gourmande

Recette de base en pâtisserie : la pâte sablée, friable et gourmande

Tarte minute au chocolat

Le Pays des Gourmandises

Une tarte au chocolat noir prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées ! A servir avec une petite crème anglaise !

Tarte aux myrtilles

Quelques Grammes De Gourmandise

Profitez de la saison des myrtilles pour réaliser une tarte pleine de gourmandise qui plaira à toute la famille ! N'hésitez pas à réduire la quantité de fruits si cela vous onvient plus.

Tarte aux oranges, labné et romarin

délices

Une délicieuse tarte à teneur réduite en sucre au labné et à l'orange avec une pointe de romarin pour bien attaquer le début de cette semaine de rentrée. Fraîche, crémeuse et croquante avec une forte présence d'orange, c'est une gourmandise exquise qui vous veut du bien.

Pâte à tarte

emma.cuisine

Souvent, nous avons tendance à acheter des pâtes à tarte industrielles toutes prêtes par manque de temps, par facilité, par confort ou encore parce que beaucoup pensent ne pas savoir réaliser une pâte à tarte, une pâte à pain, une pâte à pizza...
Or, rien de plus simple et rapide à réaliser! Par ailleurs, le goût d'une pâte "faite maison" n'a rien à voir avec les pâtes industrielles...